呉の魅力をカレーで味わう②～「特産品・名産品カレー」で食を通じた地域の活性化に貢献～

わが社の経営理念のメッセージである「人が活躍する場所の環境価値を創造する」という経営理念は、私たちのホテル事業である「呉阪急ホテル」の経営にも反映されています。私たちは時代のニーズに対応しながら、環境の改善に取り組み、地域の皆様に信頼される存在であり続けることを目指しています。

呉阪急ホテルでは、広島県呉市の特色を打ち出したカレーの提供を行っています。呉阪急ホテルのユニークでおいしい取り組みについて、2回にわたり、ホテル事業部の増岡英一さんに紹介していただきました。（全2回のうちの2回目。1回目の記事を読む。）

増岡英一
株式会社鉃鋼ビルディング　常務取締役　ホテル事業部担当

呉の特産品・名産品をカレーで味わう

呉阪急ホテルでは、地元の特産品・名産品を使用した商品づくりに力を入れ、食を通じた地域の活性化に努めています。前回は「呉海自カレー」について、ご紹介をいたしました。今回は、同じく呉阪急ホテルで提供している広島県呉市の特産品・名産品を材料として活かしたオリジナルカレーを紹介させていただきます。

日本一の生産量を誇る特産品「広島レモン」を使用した「呉レモンカレー」

はじめにご紹介するのは「呉レモンカレー」です。
呉市の所在する瀬戸内地方の気候は、温暖かつ雨も少なく、台風の通過も多くないことから、レモン栽培に適していると言われています。広島県のレモン栽培は、呉市の島しょ部・大崎下島（呉市豊町大長）が始まりと言われています。その後、栽培面積を増やし、今では、広島県はレモンの生産量で日本一を誇っています。その中でも呉市はトップクラスの生産量です（農林水産省令和3年産特産果樹生産動態等調査によると広島県の収穫量は4,401トンで全国の生産量の51%の生産量）。

呉阪急ホテルでは、呉の特産品であるレモンを使ったメニューを開発することで地元を盛り上げたいとの思いから、2023年夏より「呉レモンカレー」の提供を開始いたしました。このカレーは、呉産レモンの果汁とホテルオリジナルのブイヨンスープを使用し、爽やかに仕上げたチキンカレーです。フワッと香るレモンの香りと酸味に、生クリームのコクを加えた絶品カレーです。

呉特産ひじきを使用したブラックカレー誕生

次にご紹介するのは「呉ブラック」です。
「呉ブラック」は、濃い飴色になるまで炒めた玉葱にペースト状にした呉産の「ひじき」、ニンニク、海苔の佃煮を加え、アクセントに黒胡椒を効かせたビーフカレーです。ひじき本来の旨みや、とろけるようにほぐれる食感が特徴の呉特産ひじきを使用し、かすかに磯の香りが楽しめる一品です。

「ひじき」は呉市の下蒲刈島や豊島などの瀬戸内の静かで豊かな海の恵みによって育まれた特産品です。現在、日本国内に出回っている「ひじき」のうち、国産の「ひじき」は約1割という状況で、希少価値のある食べ物になるつつあると聞きます。この地元の貴重な特産品である「ひじき」を使用したオリジナルカレー「呉ブラック」の提供を2024年1月より開始しました。

呉の酒「千福大吟醸」の酒粕を使った和風カレー

最後にご紹介するのは、呉の銘酒の酒粕を使った「呉千福酒粕カレー」です。

このカレーは、和風かつおだしをベースに、江戸時代に呉で創業した蔵元の酒粕に、隠し味の白みそを加えて作られています。酒粕の華やかな香りとほんのりとした甘みが特徴で、まろやかな味わいが楽しめます（アルコール分を少量含んでいるため、運転前やお子様にはご注意が必要となります）。

ご紹介した3つのカレーは1階カフェダイニング「イルマーレ」で提供しています。

https://www.hankyu-hotel.com/hotel/hh/kurehh/restaurants/il_mare