2026年4月、大和ミュージアム（呉市海事歴史科学館）が新たな姿で公開される節目にあわせ、呉阪急ホテルでは、「大和ミュージアム・パートナーシップホテル」として、歴史とロマンに敬意を表したリニューアル記念メニューを館内4レストランで展開します。
艦名を耳にしただけでその姿を思い浮かべる方に届く、細やかなこだわり。
料理の構成や器の使い方、史料を踏まえたメニュー解釈など、「限定メニュー」ならではの仕掛けが随所に散りばめられています。
さらに、ホテル館内には、戦艦「大和」の世界観を織り込んだ コンセプトルーム「大和」 も設えられています。
呉に息づく歴史と、大和へのオマージュを通して、艦船を愛する人が思わず微笑む——そんな企画が、いよいよ始まります。
今回は、企画に携わった呉阪急ホテル総支配人の大森隆利さん、総支配人室 室長の岡本成樹さんにお話を伺いました。
大和ミュージアムパートナーシップホテルの呉阪急ホテルは、地域に寄り添いながら、呉ならではの魅力を発信し、心に残る特別な時間をお届けしたいと考えています。
大森隆利（写真左）
呉阪急ホテル 総支配人
岡本成樹（写真右）
呉阪急ホテル 総支配人室 室長
呉の記憶と物語を、一皿に
大和ミュージアムリニューアル記念メニューは、館内4つのレストランそれぞれの個性を生かしながら、「大和」「旧海軍」「呉」という共通のコンセプトをもとに構成されています。
史料に基づく料理や、戦艦「大和」を想起させる意匠、当時の食文化へのオマージュ──。呉という土地の物語に触れる体験として仕立てられている点が、本企画の特徴です。
レシピの参考にした『海軍割烹術参考書』と『海軍四等主計兵厨業教科書』
レストランごとの展開
日本料理「音戸」（1階）
日本料理「音戸」の店内
ランチ｜大和昼凪御膳
戦艦「大和」に見立てた穴子の一本揚げや、司令長官ゆかりの郷土料理・もつ鍋、調理人が丁寧に仕上げたしらす入りの「がんす」（広島・呉の名物で、魚のすり身に野菜などを混ぜて揚げた郷土料理）など、瀬戸内と呉の食文化を丁寧に盛り込んだ御膳です。器で戦艦が航行する姿を表現した、料理人の遊び心もお愉しみください。
ディナー｜大和夕凪御膳（前日まで要予約）
戦艦「大和」に積み込まれていた日本酒「賀茂鶴」に着想を得た構成で、お酒に合う肴と新鮮なお造りが盛り込まれた料理をご堪能ください。
カフェダイニング「イルマーレ」（1階）
カフェダイニング「イルマーレ」の店内
ローストビーフひつまぶし重（ランチ・ディナー）
明治時代に発行された海軍の料理教科書『海軍割烹術参考書』で紹介されているローストビーフ。牛肉の旨味を閉じ込め、しっとりと柔らかく焼き上げたお肉をお重に仕立てました。最後は温かいコンソメスープをかけてお茶漬け風にして2種類の味をお召し上がりいただけます。
鉄板焼「古鷹」（14階）
鉄板焼「古鷹」の店内
鋼と海の交響曲（ランチ・ディナー）
呉鎮守府参謀長として呉に在任していた東郷平八郎のイギリス留学時代の思い出の料理「ビーフシチュー」は、黒毛和牛を黒ビールで有名なギネスビールでじっくりと煮込んだ一品。目の前の鉄板で仕上げる熱々で柔らかいお肉の味をご堪能ください。
フレンチレストラン「ベッセ・ボワール」（14階）
フレンチレストラン「ベッセ・ボワール」の店内
サンフォニー・ダシエ・エ・ドゥ・メール（ランチ・ディナー）
船に見立てた広島サーモンに彩り豊かな野菜とエディブルフラワーで仕立てた華やかなオードブルや旧海軍の料理教科書『海軍四等主計兵厨業教科書』に紹介されているチキンスープや『海軍割烹術参考書』紹介のパンプリンをお召し上がりいただけます。デザートのパンプリンは、たっぷりとメープルシロップがかかり、やさしい味わいを感じる一品です。
コンセプトルーム「大和」
旧海軍をイメージしたコンセプトルーム「大和」
呉阪急ホテルでは、「大和ミュージアム・パートナーシップホテル」認定を記念し、戦艦「大和」の世界観を随所に取り入れたコンセプトルーム「大和」を設えています。
コンセプトルーム「大和」は、戦艦「大和」のペン画や旧海軍士官の軍帽（レプリカ）、呉港の軍機海図（復刻版）、関連書籍で装飾。
愛飲されていたコーヒーを再現した昴珈琲店の「海軍さんの珈琲」を桜錨のマークが入ったカップでお召し上がりいただけます。
非日常感あふれる空間でご滞在をお楽しみください。
桜錨のマークが入ったグラス
呉という土地と、これからをつなぐ
大和ミュージアムのテラスからの風景
大和ミュージアムのリニューアルは、過去を振り返るだけでなく、未来へつなぐ試みでもあります。
その節目に、呉阪急ホテルが用意した“食”のかたちは、訪れる人にやさしく土地の記憶を手渡します。
街を知り、味わい、そして次の航海へ。
そのような時間を、呉で過ごされてみてはいかがでしょうか。
提供概要
• 販売期間：2026年4月23日（木）〜9月30日（水）
• 提供場所：呉阪急ホテル 館内レストラン4店舗
• 提供時間：
11:30〜14:30（L.O 14:00）
17:00〜21:00（L.O 20:00）
※店舗・メニューにより異なります。
呉阪急ホテル ウェブサイト
https://www.hankyu-hotel.com/hotel/hh/kurehh
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